里脊肉：这是牛肉中最嫩的部位，口感柔滑，适合烤制、炒、涮等烹饪方式。在烤制时，可以将里脊肉切成薄片，用调味料腌制后烤熟即可。
牛腱子肉：牛腱子肉口感相对较劲道，可以切成薄片烤制，也可以烤制整块牛腱子肉。在烤制前，需要将牛腱子肉切成小块，用调味料腌制后烤熟即可。
肩肉：肩肉是牛前腿部和牛颈部位的一块肌肉，口感较为坚韧，适合慢烤或者用慢炖的方式来烹饪。在烤制前，需要将肩肉切成块状，用调味料腌制后烤熟即可。
臀肉：臀肉是牛肉中脂肪含量较高的部位，口感比较肥厚，适合烤制成肉排或者串烧。在烤制时，需要将臀肉切成薄片或者小块，用调味料腌制后烤熟即可。
除了上述提到的里脊肉、牛腱子肉、肩肉和臀肉，还有以下一些适合烤肉的牛肉部位：
肋条：肋条是牛肉中非常适合烤制的部位，烤出来的肉质柔嫩多汁，非常美味。
牛板腱：牛板腱位于牛肩部，是牛肉中比较鲜嫩的部位，适合烤制和做汤。
近颈脊背肉：近颈脊背肉是牛肉中比较嫩的部位，适合烤制和煎制。
1、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
4、把洋葱切成丝。
5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。
8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
烤牛肉本身并不会直接导致掉秤，但是它的脂肪含量相对较低，含有多种氨基酸，对健康有益。在减肥期间，适量食用烤牛肉并不会影响减肥效果。然而，如果经常大量食用烤牛肉，且不进行适当的运动，可能会导致体内热量过剩，长期这样可能会影响减肥成效。
因此，烤牛肉不会直接导致掉秤，但是合理食用并配合运动可以帮助控制体重1。另外，有个人体验表明，吃烤牛肉配生菜似乎不会导致体重增加，甚至有可能有助于减重。