灌好的干肠需要挂晾的时间因制作方法和气候环境而异。在干燥、凉爽的环境中，一般需要挂晾4-7天，以确保里外充分干燥，口感鲜美，保存时间长。
挂晾时间过短，肠衣难以干透，易于变质受潮；而挂晾时间过长，则会导致干肠过于干燥，失去弹性和口感。
另外，制作干肠还要注意加入适量盐和辅料，去除肠衣表面的气泡，以充分熟成口感更佳。总之，制作好干肠需要经过耐心的等待和细致的把握，只有综合考虑多个因素，才能制作出美味的干肠。
挂干肠的时间因制作工艺和气温而异，通常需要2-4天。在制作过程中，先用特制的调料腌渍肠衣，并晾干水分；随后进行裹线和烟熏处理，熏制时间再根据气温和湿度调整。总体而言，高温干燥的环境能更好地让肠衣和肉质的水分蒸发掉，让干肠质地更加坚实和入味。
因此，在适宜的气候条件下挂好的干肠，经过2-4天的时间后，应该就能达到了最佳口感和味道。
烤肠的处理方法与烹饪时间都会影响是否能蒸或煮不破皮。如果烤肠已经进行了充分的烤制，表面已经产生了一定的焦糖化，此时进行蒸或煮食时其肉质已经趋于熟透，皮也会变得更加韧性，不容易破裂。
但如果只是简单的煮或蒸，时间过长也会导致烤肠变得过软，轻易破裂。因此，只要处理得当，烤肠蒸或煮都能不破皮。