更换帕萨特的三元催化器可能会对车辆产生一些影响，具体影响如下：

车辆性能：更换新的三元催化器后，可能需要一定的时间来适应新的催化器，这可能会导致车辆性能暂时下降，例如加速缓慢或油耗增加。然而，一旦催化器与发动机适应，性能应该会逐渐恢复正常。

排放控制：三元催化器的主要作用是减少汽车尾气中的有害物质排放。更换新的催化器后，排放控制应该会更加有效，有助于减少对环境的影响。

发动机噪音：更换三元催化器后，可能会产生一些噪音，特别是在冷启动时。这通常是正常的现象，但如果噪音过大或持续时间过长，可能需要检查催化器是否安装正确或是否存在其他问题。

燃油经济性：新的三元催化器可能会对燃油经济性产生一些影响。在催化器与发动机适应期间，油耗可能会暂时增加。然而，一旦适应期结束，燃油经济性应该会逐渐恢复到正常水平。

总之，更换帕萨特的三元催化器可能会对车辆产生一些暂时性的影响，但这些影响通常是正常的，并且随着时间的推移应该会逐渐消失。如果出现任何异常情况或问题，建议及时联系专业维修人员进行检查和维修。