在40度的温度下，泡菜的发酵时间会大大缩短，因为高温会加速发酵过程。然而，需要注意的是，过高的温度可能会导致泡菜口感变得过于酸味和软烂。因此，建议在40度的温度下，发酵时间控制在几天到一周左右，具体时间可能需要根据实际情况和个人口感偏好进行调整。同时，为了确保泡菜的质量和口感，建议在发酵过程中定期检查其状态，以避免过度发酵。
泡菜国这个名称并不是正式称呼，而是对韩国的戏称。这个名称源于韩国的泡菜文化，因为韩国人非常喜欢食用泡菜，并将泡菜作为每顿餐食的必备品。因此，戏称韩国为“泡菜国”。这个名称在非正式场合下使用，是一种轻松幽默的称呼方式。
泡菜在五味里既有酸味又有辣味。
因为泡菜是通过发酵蔬菜而成的，其中的乳酸菌会产生酸味。
同时，泡菜中添加的辣椒粉或其他辣椒制品会产生辣味。
因此，泡菜既有酸味又有辣味，两种味道并存。
另外，泡菜中也会有一些咸味、甜味和苦味，不过相对于酸味和辣味来说较为微弱。