蛋挞在隔天通常会不如当天新鲜，因为它的外皮会变得不再脆。这是因为蛋挞中的面粉和黄油会吸收蛋液和奶油，成为一种软化了的混合物。随着时间的推移，面团会变得更湿润并且失去脆脆的口感。为了保持脆皮，可以在冷藏前将蛋挞在烤箱里回温或者存放到冰箱里。当然，吃的时候也可以将蛋挞再次加热，这样可以恢复一部分脆度。
蛋挞烤完要立即取出，如果不马上从烤箱拿出来，会导致过度烘烤，使挞芯干扁，水分不足，反而不爽滑了。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，是一种十分适合下午茶的甜点。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
蛋挞是一种含有酥皮和蛋奶馅的传统甜点。如果蛋挞在制作过程中经过了正确的处理和包装，它可以在第二天保持其脆度和新鲜口感。但是如果蛋挞在制作过程中没有完全烤熟或存储不当，它会失去脆度，变得潮湿和软塌。为了确保蛋挞的质量，应该在存储时密封，保存在室温下，避免潮湿和阳光直射。所以总体来说，蛋挞在隔天不会失去脆度，但是要注意存储方法和时效。